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Receta #31: Risotto con Setas

Hola lectores, como supongo que sabréis, la cocina italiana va más allá de la pizza y la pasta, y también incluye otros platos tipicos como el risotto, un delicioso arroz que, acompañado con setas, gustará a todos.


Risotto con Setas


Ingredientes:
-180 g de arroz
-650 ml de caldo de verduras
-150 g de champiñones
-150 g de setas
-1 cebolla
-75 g de mantequilla (mejor sin sal)
-50 g de queso parmesano
-100 ml de vino blanco
-1 diente de ajo
-Aceite de oliva

Preparación:
1. Limpia y corta el diente de ajo y pónlo a dorar en una sartén. Mientras, limpia y corta los champiñones y las setas y agrégalos también en la sartén.
2. En una olla a parte ponemos a calentar el caldo donde coceremos nuestro arroz.
3. En otra sartén a parte ponemos 50g de manequilla a pochar con la cebolla previamente cortada, y la retiramos del fuego cuando se dore.
4. Cuando el caldo esté caliente, añadimos el arroz. y removemos durante un par de miutos. Entonces añadimos el vino, y dejamos reducir. Cuando haya reducido, agregamos las setas cocinadas y la cebolla dorada.
5. Añadimos 3 cazos de caldo muy caliente, y ponemos la olla a fuego medio. Vamos removiendo lentamente, dejando que el caldo se evapore y permitiendo al arroz soltar el almidón. Cada vez que el arroz se quede sin líquido, añadimos más caldo caliente, hasta por lo menos 6 o 7 veces y sobre todo sin parar de remover.
6. Después de unos 20 minutos desde que comenzamos el paso 5 probamos el arroz para ver si está cocinado. Si es necesario añadimos más caldo, pues el risotto tiene que quedar cremoso.

7. Cuando el arroz esté cocido, antes de retirarlo del fuego, le añadimos queso parmesano rallado y los 25 g restantes de mantequilla. Removemos una última vez y servimos.

¡Queda riquísimo!¿Qué os parece?¿Os gusta? ¡Animaos a probar, ya no tienes excusa para traer más cocina italiana a tu casa!
Saludos,
Marta

Receta #30: Arroz con Leche y Chocolate

¿Quieres darle un toque diferente al tradicional arroz con leche? Prueba esta receta.... ¡Le agregamos chocolate!

Arroz con Leche y Chocolate


Ingredientes:
-800 ml de leche
-100 g de arroz
-Piel de limón
-Una ramita de canela
-80 g de azúcar
-100 g de chocolate para fundir

*Yo he usado leche de soja con sabor a vainilla para darle un toque diferente, pero se puede hacer con leche de vaca, o leche de soja natural. Y, respecto al chocolate, yo elegí el negro, pero podéis coger el que más os guste si a alguien no le gusta el sabor amargo del chocolate negro.

Preparación: 
1. En un cazo ponemos la leche con el azúcar, la piel de limón y la canela. Lo ponemos a calentar, y esperamos a que hierva. Mientras tanto vamos pesando el resto de los ingredientes.
2. Una vez la leche ha hervido, retiramos el limón y la canela, y le agregarmos el arroz.
3. Dejamos cocer el arroz unos 20-25 minutos.
4. Cuando el arroz esté casi listo añadimos el chocolate troceado, y con la ayuda de una cuchara removemos para que se derrita.
5. En el momento en que tengamos una mezcla de chocolate, arroz, y leche, sacamos el cazo del fuego y ponemos el arroz con chocolate en el recipiente donde lo queremos servir.


6. Dejamos enfriar en la nevera unas 2 o 3 horas, y ya estará listo para comer.
¿Que os ha parecido la receta?¿Verdad que es original?¡Ya no tenéis excusa para cocinar este postre tan delicioso!
Saludos a todos,
Marta

Receta #17: Cous cous de Verduras Marroquí

Hola cocineros, siguiendo con la cocina árabe, hoy traigo un plato con sabor a Marruecos, un plato muy, muy característico de la zona y que da lugar a múltiples variaciones: el cous cous marroquí.



Cous Cous de Verduras


Ingredientes:
-1 vaso de cous cous
-Medio calabacín
-Media zanahoria
-Garbanzos
-Judías
-Tomate rallado
-Medio pimiento
-Media cebolla
-Laurel
-Cilantro
-1 vaso de caldo.

Preparación:
Comenzamos cociendo los garbanzos y las judías el día anterior, ya que es la legumbre que más tarda en cocerse.
En una sartén colocamos la cebolla a dorar con un poco de aceite.
Mientras la cebolla va pochando, en una olla a parte ponemos un poco de agua a calentar, con la que haremos un caldo de verduras que usaremos para hidratar nuestro cous-cous. Cortamos las verduras en daditos, y cuando la cebolla haya dorado, la pondremos en la olla junto con el calabacín, la zanahoria, los garbanzos, las judías, el pimiento, la hoja de laurel y el cilantro. Dejamos que el caldo hierva, para que así el agua tenga más sabor.


Cuando el caldo esté listo, lo colamos, y lo usaremos para hidratar el cous cous.
*CONSEJO: Sí queréis hacer el típico emplatado del cous-cous (como en mi foto), debéis dejar medio calabacín y media zanahoria para cortar-los en tiras. Los ponéis en el caldo con el resto de verduras, pero cuando colamos el caldo hay que retirarlas a un lado para luego ponerlas por encima. 
Normalmente, para hidratar este tipo de pasta se usa la misma cantidad de cous cous que de caldo/agua, pero eso dependerá de la marca, y lo suele marcar en la misma caja. Jidratamos el cous cous durante unos 5-10 minutos, tapado en una olla, y veréis que dobla el tamaño porque absorbirá todo el caldo.
Luego lo mezclamos con las verduras previamente cocidas, y lo servimos. ¡Ya veréis que cous cous más rico y sano!
¡Besos a todos!
Marta

Receta #16: Arroz egipcio

¡Hola cocineros y lectores del blog! Hoy traigo una receta oriental, y muy, muy árabe... ¡Arroz egipcio!
Es sabido que en las culturas árabes el arroz es un ingrediente muy cocinado, pero de una forma muy distinta a nosotros, así que si quieres aprender a cocinar de una forma diferente el arroz, quédate a ver esta receta.


Arroz Egipcio


Ingredientes:
-300 g de arroz
-250 ml de caldo
-1 Cebolla
-Mantequilla
-Tomate triturado
-Especias (cilantro principalmente)

Preparación:
Comenzamos cortando la cebolla y poniéndola en una olla a dorar con la mantequilla. Cuando tenga un tono brillante, añadimos el arroz, y vamos moviendo con una cuchara, para evitar que el arroz se pegue.
Hay que esperar hasta que el arroz quede muy doradito, justo así:


Mientras tanto ponemos a calentar el caldo con el tomate triturado, y cuando el arroz esté dorado, añadimos la mezcla del caldo con el tomate en el arroz y todas las especias que le queramos poner. Tapamos la olla para que el arroz de cueza bien, y una vez haya absorbido todo el caldo, lo retiramos del fuego, y ya estará listo para servir.


Es un arroz muy fácil y rápido de hacer, que se puede combinar con muchas carnes y salsas.
Yo normalmente lo suelo comer con ternera con salsa de setas, y el plato queda espectacular.
¡Espero que lo disfrutéis!