Receta #57: Pasta Calabrese

La famosa cadena de restaurantes la Tagliatella ha promocionado mucho la pasta calabrese, un plato bastante conocido en Italia pero que no se ha extendido mucho por aquí todavía, lo cual es una lástima... porque está buenísimo!

Pasta Calabrese

Ingredientes:
-250 g de pasta (yo elegí espaguetis)
-1 cebolla grande
-2 cucharadas soperas de vinagre
-1 cucharada sopera de vinagre de módena
-2 cucharadas pequeñas de azúcar
-Tomillo
-1 diente de ajo
-15 tomates secos escurridos
-Queso parmesano al gusto
-1 puñado de piñones
-4 o 5 hojas de albahaca

Preparación:
1. Primero hay que caramelizar la cebolla, para que tenga un toque especial. Para ello cortamos la cebolla en finas láminas y la ponemos a dorar. Cuando haya pochado le añadimos el azúcar y removemos un poco.
2. Luego agregamos los dos vinagres y el tomillo. Dejamos que se cocine durante 15 minutos como mínimo.
3. Cortamos el tomate y la albahaca, rallamos el queso parmesano, doramos los piñones y los reservamos junto a la cebolla.
4. En una sartén doramos el ajo y le añadimos todos los ingredientes que habíamos reservado menos el queso y dejamos que se integren.

5. Entonces cocemos la pasta para que quede al dente, y cuando esté cocida la añadimos a la sartén y una vez esté todo bien integrado agregamos el queso rallado.
¡Y listo! Ya tienes una receta diferente de pasta para disfrutar en casa, tiene una mezcla de sabores verdaderamente espectacular!
Saludos a todos,
Marta